Des fervents de la cuisine traditionnelle appuyés par des associations locales, ont appelé à réhabiliter le pain traditionnel Algérien dans sa diversité et à promouvoir ses qualités nutritives, considérant que nombre de consommateurs ignorent.
A l'occasion du salon « Khobz Eddar », organisé samedi au Bastion 23 à Alger, celles-ci se sont inquiétées de voir le pain traditionnel Algérien déprécié face au pain moderne.
L'organisateur du salon, Boualem Belcheheb, indique que la manifestation célébrait cet aliment a réuni une cinquantaine d'exposants, entre associations, femmes au foyer, et spécialistes de la cuisine traditionnelle, pour promouvoir les bienfaits et les qualités nutritives de « Khobz Eddar » obtenu par le biais d'ingrédients naturels « bénéfiques pour la santé ».
Mme Fakhardji Nabila, cuisinière et co-organisatrice de l'événement indique assure que le pain traditionnel possède de nombreuses vertus que beaucoup ignorent.
Mme Fakhardji, une participante au salon souligné, pour sa part, que la bonne préparation de « khobz Eddar » nécessite de respecter le temps de fermentation et de bien pétrifier la pâte pour obtenir un bon mélange des ingrédients.
Ces derniers, précise-t-elle, sont constitués, selon les variétés, de graines de Sésame, d’huile, de pâte d'olive, de tomates, d’herbes aromatiques, d'ail, de menthe et bien d'autres condiments.
La chef cuisinière, Lakhdhari Samia, partage l'avis de sa voisine au salon, affirmant que le Khobz Eddar, tout en étant économique, peut être conservé toute une semaine, car dépourvu d'améliorants.
Cette spécialiste de la cuisine moderne et traditionnelle rappelle les différentes variétés de pain dont l’« Aghroum vou lahwal » contenant de la menthe pouliot, de la viande salée et des épinards ainsi que le pain Méditerranéen « dont la composante possède des vertus diététiques ».
La présidente de l'association « Mains d'or » de Médéa, Bouzarii Aicha, pose quant à elle la difficulté de commercialiser le pain traditionnel déclarant qu'il est difficile de convaincre les propriétaires des grandes surfaces de l'importance de le proposer à leur clientèle.